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本周涉茶欄目???《百姓茶典》
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茶道禮儀之品茶的禮儀（二）
問
Q1：有機(jī)茶開發(fā)的市場(chǎng)前景如何？
答
A：有機(jī)茶的開發(fā)使許多企業(yè)增效，農(nóng)民增收，激活了區(qū)域茶葉經(jīng)濟(jì)的效益，一批知名企業(yè)和著名的有機(jī)茶產(chǎn)地誕生。有機(jī)茶的開發(fā)引入了持續(xù)發(fā)展的理念，強(qiáng)調(diào)了遵從自然法則，更加注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)、生物多樣性的發(fā)展，最終實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧發(fā)展。中國(guó)有機(jī)茶生產(chǎn)發(fā)展快速，成效顯著，效果明顯。
從事有機(jī)茶開發(fā)可以獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，具有良好的市場(chǎng)前景。隨著我國(guó)加入世界貿(mào)易組織，茶葉進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)所遭遇的關(guān)稅壁壘將逐漸消失。但是，近年來(lái)不少國(guó)家對(duì)茶葉進(jìn)口設(shè)置了非關(guān)稅壁壘，特別是對(duì)茶葉中農(nóng)藥殘留有非常嚴(yán)格的限制，而且呈現(xiàn)越來(lái)越嚴(yán)格的趨勢(shì)。我國(guó)茶葉出口歐盟國(guó)家，農(nóng)殘有時(shí)成了瓶頸性障礙。這種市場(chǎng)變化給有機(jī)茶出口提供了很好的機(jī)遇和空間。
同時(shí)，隨著生活水平的提高，人們健康意識(shí)和環(huán)保意識(shí)增強(qiáng)，有機(jī)茶的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)前景非常廣闊。消費(fèi)者幾年前對(duì)有機(jī)茶一無(wú)所知，現(xiàn)正在逐步認(rèn)識(shí)和接受。我國(guó)有機(jī)茶產(chǎn)量每年有所增加，但其總量還不到我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的2％，由于市場(chǎng)的發(fā)育程度與消費(fèi)習(xí)慣等原因，我國(guó)有機(jī)茶基本上是內(nèi)銷和外貿(mào)各占50％左右，與總體茶產(chǎn)業(yè)內(nèi)銷占75％的市場(chǎng)份額相比，有機(jī)茶在國(guó)內(nèi)的銷售與消費(fèi)比重非常小。
問
Q2:為什么不能采用燒山墾園的方法進(jìn)行有機(jī)茶園建設(shè)？
答
A：有機(jī)農(nóng)業(yè)應(yīng)遵循生態(tài)保護(hù)的原則，避免農(nóng)事活動(dòng)對(duì)土壤或農(nóng)作物的污染及生態(tài)破壞，禁止毀林、毀草、開荒發(fā)展有機(jī)種植，充分考慮資源的可持續(xù)利用。
燒山墾園違反有機(jī)生產(chǎn)基本原則，這一做法既浪費(fèi)了資源，又污染了環(huán)境，人為地增加了農(nóng)業(yè)源溫室氣體的排放，同時(shí)對(duì)生物多樣性是毀滅性的破壞，在一定程度上抵消了在有機(jī)方面所做的努力。這樣的土地生產(chǎn)出來(lái)的并不是真正的有機(jī)茶，這種以破壞生態(tài)為代價(jià)開發(fā)出來(lái)的土地本身就不能被有機(jī)認(rèn)證，從根本上否定了茶葉的有機(jī)性質(zhì)。
問
Q3:有機(jī)茶園對(duì)茶樹品種的選擇有什么要求？
答
A：有機(jī)茶基地對(duì)茶樹品種的選擇適用以下原則：（1）因地制宜：品種應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤條件和茶類生產(chǎn)要求，并對(duì)當(dāng)?shù)刂饕∠x害有較強(qiáng)的抗性。 加強(qiáng)不同遺傳特性品種的相互搭配。（2）來(lái)源可靠：種子和苗木應(yīng)來(lái)自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，但在有機(jī)生產(chǎn)的初始階段無(wú)法得到認(rèn)證的有機(jī)種子和苗木時(shí)，可使用經(jīng)未禁用物質(zhì)處理的常規(guī)種子與苗木。（3）種苗符合標(biāo)準(zhǔn)：種苗質(zhì)量應(yīng)符合 GB 11767 中規(guī)定的I級(jí)和II級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。（4）禁用轉(zhuǎn)基因種苗：禁止使用基因工程繁育的種子和苗木。
問
Q4:有機(jī)茶園是否允許施用葉面肥？
答
A：葉面肥施用見效快，施肥效益好，少量的肥料可發(fā)揮很大的效果。施用葉面肥可以緩解有機(jī)茶園缺肥的現(xiàn)象。但不是所有的葉面肥和葉面營(yíng)養(yǎng)液都可在茶園中施用，只有經(jīng)過有機(jī)生產(chǎn)投入品評(píng)估的有機(jī)葉面肥和葉面營(yíng)養(yǎng)液才可在茶園中施用。如發(fā)現(xiàn)屬缺素癥的有機(jī)茶園，必須及時(shí)采用天然來(lái)源的微量元素肥料噴施。
無(wú)論是施有機(jī)葉面營(yíng)養(yǎng)或是微量元素肥料，必須注意噴施時(shí)間和施用方法。葉面肥應(yīng)在晴天下午3時(shí)后施用，陰天不限，噴施后2d內(nèi)下雨，必須重新噴施。在噴施時(shí)要將葉子正反面都噴濕噴勻，因葉子背面吸收根外肥的強(qiáng)度比葉子正面要強(qiáng)得多，所以要噴灑在葉子背面才更有效果。
問
Q5:如何保證有機(jī)茶在運(yùn)輸過程中不受到污染？
答
A：有機(jī)茶作為一種高品質(zhì)、安全、健康的飲品，保證有機(jī)茶在運(yùn)輸過程中不受污染是一個(gè)不可忽視的環(huán)節(jié)。
根據(jù)有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，確保有機(jī)茶在運(yùn)輸過程中不受污染，必須做到以下幾點(diǎn)：(1)運(yùn)輸有機(jī)茶的工具必須清潔衛(wèi)生，干燥，無(wú)異味。(2)裝運(yùn)前必須進(jìn)行有機(jī)茶的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。(3)運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔、防潮，并符合有機(jī)茶的包裝規(guī)定。(4)運(yùn)輸過程中裝疊必須穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。
鳴謝：本文整理于由中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)有機(jī)農(nóng)業(yè)專業(yè)委員會(huì)組織編寫的《有機(jī)茶生產(chǎn)與管理》，版權(quán)歸原作者所有，如有問題，請(qǐng)與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
